Úvodní strana
Katalog výrobků
Firemní prodejny
Nové výrobky
Zajímavosti
Jídelníček v Adélce
Zdravá výživa
Tipy a recepty
Upečeme na přání
Aktuality
Příběh Adélka
Firemní střediska
Výrobní středisko
Pekárna
Jemná pekárna
Cukrárna
Výrobna lahůdek
Mlýn
Kuchyň
Prádelna
Obchodní středisko
Technické středisko
Finanční středisko
Certifikáty
Napsali o nás v tisku
Napsali jste nám
Otázky a odpovědi
Zaměstnání
Inzerce
Ke stažení
Kontakty - kudy k nám
Kontaktní osoby a prodejny
Pekárna
V této dílně se vyrábí chléb a běžné pečivo převážně průmyslovým způsobem.Průměrně měsíčně se vyexpeduje 300t chleba a 150 t běžného pečiva. Výroba se skládá z 30 druhů chleba a 5 druhů běžného pečiva.
Výroba chleba
Chléb se vyrábí na automatické lince, která za hod. vyprodukuje 1 100-1 200 ks chleba. Linku obsluhují 2 lidé a celý průběh výroby je bez dotyku lidské ruky. Aby se naplnily přísné hygienické podmínky při výrobě, prošla celá linka komplexní výměnou. Celý proces byl vysoce mechanizován.
Popis výrobního celku:
- moučné hospodářství: byla instalována nová moučná textilní sila na 90 t mouky, mouka se dopravuje pneomaticky
- výroba kvasů: moderní zařízení firmy Isern Hager, které využívá nové technologie výroby
- dávkovací zařízení: plně automatické dávkování mouky a ostatních surovin
- výrobník roztoku droždí: automatické dávkování , chlazení
- mísení těsta: zajišťuje robotizované hnětací centrum od f.MIXER
- dělicí stroj Fortuna a linka na tvarování chleba
- kynutí: automaticky řízená závěsová kynárna
- pečení: probíhá v 5 etážových pecích o pečné ploše 130m2. Sázení a vypékání chleba zajišťuje Automat Variant.
Na části zařízení této linky se také vyrábí chléb tradičním ručním způsobem. Vyrábějí se zde speciální chleby dle starých receptur a chleby určené pro zdravou výživu.
Výroba běžného pečiva
Také pečivo se vyrábí na automatické lince, která za hod. vyrobí 16 000 kc pečiva. I tato linka prošla v roce 2010 komplexní výměnou. Celý proces je mechanizován, probíhá průmyslovým způsobem za přísných hygienických podmínek.
Popis výrobního celku:
- moučné hospodářství : byla instalována nová moučná textilní sila na 90 t mouky, mouka se dopravuje pneomaticky
- dávkovací zařízení: plně automatické dávkování mouky a ostatních surovin
- výrobník roztoku droždí: automatické dávkování, chlazení
- mísení: periodická mísírna od firmy Diosna
- tvarovací stroje Liberecké strojírny
- kynutí: automaticky řízená lavičková kynárna
- pečení: thermoolejová, dvouetážová průběžná pec Thermoroll
- počítání pečiva: automatická počítačka pečiva
Vysoké hygienické požadavky pomáhá zajišťovat také kontinuální myčka přepravek a moderní kotelna na technolgickou páru.
Od r. 2003 je zde zaveden systém kritických bodů HACCP a sytém řízení výroby ISO 9001:200
